Bánh Khô Mè Cô Đây

Những ai đã từng ghé thăm làng nghề Quang Châu – Đà Nẵng hẳn sẽ không thể quên món Bánh Khô Mè truyền thống, là món quà quê hương được  người Đà Nẵng dành tặng bạn bè bốn phương. Chiếc bánh có hình vuông hoặc hình chữ nhật, được bao phủ bởi lớp mè thơm phức, qua 7 lần nướng mới tạo nên vị thanh bùi và ngon ngọt.

Với thứ bánh ngon tuyệt hảo này mỗi lần đi du lịch, dù chỉ là đi qua, ai nấy cũng phải ghé mua về làm quà biếu người thân bạn bè, bình dị mà ấm áp tình thương.

Lịch sử bánh khô mè Quang Châu – Đà Nẵng

Bánh khô mè không chỉ mang trong mình văn hóa vùng miền, đức tính của người lao động mà còn lưu dấu lịch sử của nhiều thế hệ con người nơi đây.

Trong thời kỳ nhà Nguyễn, ở Hoà Vang, Bánh Khô Mè nổi tiếng ở vùng đất Quang Châu, thuộc xã Hoà Châu phát triển thành làng nghề và hằng năm được các quan lại địa phương dùng làm phẩm vật dâng lên triều đình.

Nghề bánh khô mè tại thôn Quang Châu – Hòa Châu có từ những năm 50 của thế kỷ XX. Từ khi nghề phát triển đã có tổng số 20 hộ sản xuất. Đến nay số lượng các cơ sở sản xuất đã giảm đáng kể chỉ còn khoảng 7 hộ, trong đó có 3-4 hộ sản xuất thường xuyên, năng suất rơi vào dịp cuối năm (từ tháng 10) để phục vụ nhu cầu làm quà biếu Tết, cá dịp lễ hội quan trọng. Một trong số đó phải kể đến Hộ Kinh doanh Bánh Khô Mè Quang Châu – Cô Đây được biết đến là cơ sở làm bánh thơm ngon, uy tín, được khách địa phương và khách du lịch lựa chọn trong những dịp quan trọng.

Hành trình phát triển hộ kinh doanh cô Đây – Hành trình của người con yêu quê hương
Bánh khô mè Quang Châu nổi tiếng tại Đà Nẵng chủ yếu qua hình thức truyền miệng rồi tới tận nơi mua về làm quà biếu, khách được ăn thử bánh khô mè nhất định sẽ đặt hàng vào năm sau. Nhưng đứng trước thời kỳ hội nhập và phát triển, do chưa được quảng bá rộng rãi để nhiều người biết đến nên sản lượng bánh hằng năm của các hộ trong làng vẫn chưa cao.

Chính vì vậy, anh Anh Nguyễn Văn Tùng (con trai bà Huỳnh Thị Đây – người duy trì nghề làm bánh khô mè hàng chục năm nay tại làng nghề Quang Châu) đã kế thừa và xây dựng thương hiệu Hộ Kinh doanh Bánh Khô Mè Cô Đây để đem một sản phẩm truyền thống đến gần hơn với nhiều vùng miền và bạn bè thế giới.

Cuộc hành trình phát triển thương hiệu bánh khô mè cô Đây được bắt đầu từ tình yêu đối với làng nghề truyền thống nói chung và nghề làm bánh khô mè gia truyền nói riêng, Anh Tùng không chỉ xem đây là một dự án kinh doanh, mà còn là một sứ mệnh của người con quê hương chính là: bảo tồn và phát triển thương hiệu đặc sản truyền thống.

Tầm nhìn của hộ kinh doanh bánh khô mè cô Đây không chỉ dừng lại ở việc sản xuất món bánh ngon có giá trị dinh dưỡng mà còn đối với việc duy trì nét đẹp quê hương, qua đó đóng góp phần vào việc nâng cao thu nhập cho người dân nơi đây.